1. pH計

? 用途：監測水質酸堿度，影響食品加工中的酶活性、殺菌效果（如罐頭滅菌水 pH 需控制在 6.5~7.5）。

? 特點：需搭配溫度補償功能，避免溫度波動（如巴氏殺菌水溫 85℃）對讀數的影響。

2. 電導率儀

? 用途：檢測水中離子含量，評估純凈水 / 軟化水純度（如飲料用水電導率需＜10 μS/cm）。

? 應用場景：在礦泉水生產中，電導率可反映礦物質含量是否符合國標（如 GB 8537-2018）。

3.濁度儀

? 用途：測量水中懸浮顆粒物濃度，防止雜質影響食品感官（如果汁用水濁度＜1 NTU）。

二、微生物與衛生指標檢測儀器

1. 菌落總數檢測儀

? 原理：通過膜過濾法或阻抗法快速計數菌落（如飲用水菌落總數≤100 CFU/mL）。

1. 余氯 / 總氯檢測儀

? 用途：監控消毒水濃度（如管道清洗后余氯需≥0.5 mg/L，避免微生物滋生）。

2. 大腸桿菌檢測儀

? 方法：酶底物法或 PCR 法快速篩查（食品接觸面沖洗水不得檢出）。

四、有機物與營養指標檢測儀器

1. COD檢測儀

? 用途：評估水中有機物污染程度（如食品廠廢水 COD≤500 mg/L）。

3. 總有機碳（TOC）分析儀

? 優勢：比 COD 更直接反映有機物總量（如純凈水 TOC≤0.5 mg/L）。

4. 氨氮檢測儀

? 用途：防止水源中氨氮（如≤0.5 mg/L）轉化為亞硝酸鹽，影響食品安全性。

總結：食品行業水質檢測儀器需兼顧準確性、合規性與檢測效率，從原料水到成品出廠水形成全鏈條監測。建議根據生產場景（如飲料、乳制品、釀造）選擇適配儀器，并結合在線監測系統實現實時預警，確保符合 GB 5749《生活飲用水衛生標準》及各類食品生產用水專項標準。